Bún Thịt Nướng

BÚN THỊT NƯỚNG


Nguyên liệu
- 500g thịt heo (nách hay ba rọi).
- 1 kg bún
- 1 trái dừa tươi
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
- 100 gr đậu phộng
- 2 trái dưa leo.
- Rau sống, xà lách, giá, hành lá
- Tiêu, tỏi, ớt, chanh
- Bột ngọt, dấm, nước mắm, đường
- 1 muỗng cafe nước màu, mỡ nước
- Than

Thực hiện
- Thịt: rửa sạch, chẻ dọc theo chiều dài, ngang độ 3 cm xong xắt mỏng lại.
- Ướp thịt hành và tỏi băm, nước màu, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt độ 20 phút cho thịt thấm gia vị.
- Ghim thịt vào vỉ, nướng trên lửa than cho vàng đều hai mặt. Khi nướng nên thoa nước ướp thịt để thịt không bị khô, thịt vàng lấy ra cho mỡ hành lên trên.

Rau sống ăn kèm:
- Rau sống và xà lách lặt rửa sạch để ráo nước, xắt sợi.
- Dưa: Bầm theo chiều ngang, xắt nhỏ.
- Giá: cắt rễ cho sạch.
- Cà rốt, củ cải trắng xắt sợi nhuyễn, bóp sơ với muối rồi xả lại cho sạch. Xong đem ngâm dấm với đường.

Pha nước mắm:
- Nước dừa nấu cạn còn phân nửa đổ nước mắm, dấm, đường, bột ngọt, nêm vừa ăn để sôi lại, nhắc xuống để nguội, cho chanh tán nhuyễn (chanh gọt vỏ gỡ từng múi) và ớt tỏi giả nhỏ.

- Đậu phộng rang vàng giã nhỏ.

- Khi ăn cho rau vào tô, kế tiếp cho bún, thịt, mỡ hành, đồ chua, đậu phộng, chan nước mắm.
(Sưu Tầm)