Công thức làm panna cotta dừa caramel ngọt ngào, tan ngay trong miệng

by miu_miu Mon 1 Aug - 20:24

Nguyên liệu
* 26g bột gelatin
* 100ml whipping cream
* 150ml nước cốt dừa
* 310ml sữa tươi không đường
* 65g đường

Cách làm
Bước 1: Ngâm gelatin và đun hỗn hợp sữa lần 1

Bạn cho 5g bột gelatin vào 25ml nước lạnh rồi khuấy đều và ngâm trong 10 phút để bột được nở ra.
Bạn bắc nồi lên bếp cho vào 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, 20g đường đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp bốc hơi nóng và đạt khoảng 80 độ C. Sau đó bạn cho bột gelatin đã ngâm nở trước đó vào rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp tan ra tạo thành hỗn hợp pudding sữa thì tắt bếp.

Bước 2: Đổ khuôn lần 1

Bạn chuẩn bị khuôn rồi đặt chúng lên một cái khay có khăn lót sẵn ở dưới. Sau đó đổ hỗn hợp pudding sữa vào, để trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ.

Bước 3: Ngâm gelatin và đun hỗn hợp sữa lần 2

Bạn cho 8g bột gelatin vào chén cùng với 40ml nước lạnh, rồi khuấy đều ngâm trong 10 phút cho bột nở.
Nấu 210ml sữa tươi không đường, 100ml whipping cream rồi đun sôi hỗn hợp đến khi bốc hơi nóng và đạt 80 độ C. Sau đó cho phần gelatin đã ngâm vào khuấy đều cho tan ra rồi tắt bếp.
Lấy một cái nồi khác, cho vào 30ml nước lọc, 35g đường đun ở lửa nhỏ đến đường chuyển sang màu caramel thì đổ hỗn hợp ở trên vào khuấy đều cho hoà quyện thì tắt bếp. Cuối cùng bạn lọc lại hỗn hợp qua rây, rồi để nguội.

Bước 4: Làm đường caramel

Bạn cho vào 5g bột gelatin khuấy đều và ngâm trong 10 phút để hỗn hợp được nở ra. Sau đó bắc nồi lên bếp cho vào 15ml nước, 10g đường đun đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
Cuối cùng cho thêm vào 30ml nước cùng với phần gelatin đã ngâm, khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện lại với nhau rồi tắt bếp.

Bước 5: Đổ khuôn lần 2

Bạn lấy hỗn hợp sữa đã đổ vào khuôn trước đó ở ngăn đá tủ ra, rồi tiếp tục cho hỗn hợp caramel vào, để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Sau khi bánh đã săn lại bạn rưới phần caramel lên trên bề mặt bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là ta có thể thưởng thức.

Công thức làm panna cotta dừa caramel ngọt ngào, tan ngay trong miệng F9ec1710

#dungculambanhanphu

CỬA HÀNG AN PHÚ:

- Địa chỉ: 108/48 Trần Quang Diệu, Phường 14. Quận 3 – Tp. Hồ chí Minh
- Hotline:. 098 263 6618 (ZALO, GỌI, NHẮN TIN) – MAI (HẬU)