05 bước đơn giản làm khoai deo Quảng Bình

Khoai deo Hải Ninh Quảng Bình mộc mạc giản dị được chế biến từ củ khoai lang. Khoai lang người ta có thể chế biến đang dạng làm nhiều món ăn như: luộc, nấu canh, nấu chè, mứt, chiên… Bằng kinh nghiệm nhiều năm, người dân Hải Ninh đã sáng tạo ra món khoai deo độc đáo, chất lượng, lạ miệng, thu hút du khách gần xa.
Để chế biến món khoai deo đúng chất, đúng vị, bạn có thể tiến hành các bước sau:
Bước 1: Chọn khoai lang
Muốn khoai deo được ngon và ngọt thì phải tìm và trồng giống khoai đỏ, nhất là loại khoai được trồng trên cát. Để làm khoai deo phải chọn những củ khoai lang còn tươi, căng mộng không được mộc mầm (vì khoai lang mộc mầm ăn sẽ rất độc).
Bước 2: Sơ chế khoai lang
Sau khi chọn khoai lang đạt yêu cầu ta không nên chế biến ngay mà phải rửa sạch để ráo nước và phơi 3 nắng (phơi khoảng 3 ngày) để cho khoai săn lại. Khi bề ngoài củ không còn căng mọng thì đem rửa sạch rồi luộc chín.
Bước 3:
Luộc khoai lang
Trong quá trình luộc, nước phải luôn ngập củ khoai vì nếu không thì khoai sẽ khô nứt, khi xắt sẽ bị vỡ ra. Thời gian luộc từ 2 đến 3 giờ.
Bước 4: Chế biến khoai deo
Khi khoai chín, mềm ta thái khoai thành từng lát mỏng theo chiều dọc. Chú ý việc thái lát mỏng phải khéo léo, của
khoai nấu chín mềm dễ vỡ nên lưỡi dao phải sắc bén, lúc ấn xuống nhẹ nhàng. Bạn nên thái với một tay cầm khoai, một tay cầm dao, không nên thái với thớt rất dễ hỏng.
Bước 5: Phơi khoai deo
Sau khi thái xong, tiến hành phơi ngoài nắng to từ 7 đến 9 ngày. Chú ý khi phơi trên chỗ cao ráo, dễ trở và không dính vào giá đỡ. Khi lát khoai dẻo quẹo, nhìn có màu giống mật ong, ngửi có mùi thơm, ăn có vị ngọt thì các bạn đã hoàn thành cách chế biến khoai deo Hải Ninh Quảng Bình đúng vị.
Chúc các bạn thành công./.