2 cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn người Tây Bắc

by Mai Thanh Luan Sat 21 Oct - 16:39

Hướng dẫn cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng
Bước 1: Sau khi mua thịt về thì rửa sạch, để ráo, thái thành miếng dài 20 cm, dày 3 cm, rộng 5 cm. Có thể chần miếng thịt qua nước sôi, sau đó rửa sạch thịt để loại bỏ những cặn bẩn. Tuy nhiên, không nên luộc thịt chín vì sẽ bị dai và xơ khi nướng.

Bước 2: Tẩm ướp thịt heo để làm thịt gác bếp
Trộn đều những phần thịt đã thái với gia vị, mắc khén, gừng, ớt, sả, tỏi. Để thịt thấm đều thì hãy ướp thịt ít nhất 5 tiếng hoặc để trong tủ mát qua đêm. Bạn có thể nêm nếm độ mặn, ngọt, cay cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 3: Chế biến

– Thịt sau khi đã tẩm ướp gia vị đậm đà và thịt đã thấm xong thì cho vào trong lò nướng.

– Khi mới nướng hãy bật lò với nhiệt độ cao. Vì lúc mới nướng thì thịt còn lạnh, kho đưa vào nhiệt độ cao đột ngột sẽ tăng độ dai cho miếng thịt.

– Bật nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút để thịt được rã ra. Sau 3 phút thì giảm nhiệt ngay để thịt không bị khô hay cháy. Nhiệt độ thích hợp để sấy là 70-80 độ C trong khoảng 20-30 phút. Bạn xé thử thịt nếu dễ xé thành sợi thì được rồi.

– Cách làm thịt lợn gác bếp bằng vi sóng cũng giống lò nướng. Tuy nhiên, bước nướng thịt sẽ khác một chút. Bạn dùng một chiếc dĩa và đặt miếng thịt lên trên. Tiếp tục cho dĩa thịt vào lò vi sóng ở nhiệt độ 350 – 450w và quay đều. Sau khoảng 10 phút thì đem thịt ra và lật lại. Cứ vậy khoảng 2,3 giờ là được.

bo chien chao
Cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Giã nhỏ tất cả các nguyên liệu bao gồm tỏi, mắc khén, ớt, gừng. Sau đó, trộn lại cho thật đều.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Rửa sạch thịt heo, thái theo thớ thịt, sau đó để cho các thớ thịt thật ráo nước.

Bước 3: Ướp gia vị

Đem những thớ thịt đã thái để ướp cùng hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trong vòng 3 – 5 tiếng. Bạn có thể bọc thịt lại và để qua đêm. Cách này giúp thịt thấm gia vị hơn. Tùy theo khẩu vị của mình mà điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Bước 4: Sấy thịt

Thịt đã tẩm ướp thấm gia vị rồi thì, chia phần thịt ra thành nhiều phần nhỏ, treo lên thanh nứa hay que kim loại. Dùng những thanh này treo lên trên bếp để nướng thịt. Phần củi để sấy thịt cần đốt liên tục trong 5-7 giờ. Thịt lúc này sẽ được sấy tự nhiên và rất thơm ngon.