Bánh Croissant

by miu_miu Wed 25 May - 16:10

Một buổi chiều đẹp trời cùng làm bánh Croissant nhé ^^

Nguyên liệu:
 Men nở khô 4.5 muỗng cà phê(loại men làm bánh mì)
 Sữa tươi 500 ml
 Nước cốt chanh 20 ml
 Bơ đun chảy 4 muỗng canh
 Bột mì đa dụng 680 gr
 Trứng gà 1 quả
 Đường trắng 50 gr
 Muối 2 muỗng cà phê
 Bơ lạt 454 gr (giữ lạnh)
Dụng cụ thực hiện
 Lò nướng, máy đánh trứng, túi zip (túi ni lông có khóa), cây cán bột, giấy nến

Các bước thực hiện
Bước 1: Nhào bột, nghỉ bột
 Pha sữa tươi với nước cốt chanh. Khuấy đều và để yên 10 - 15 phút cho sữa lên men và kết tủa. Dùng sữa này làm, bánh sẽ có độ xốp mềm ẩm và hương vị ngon hơn so với sữa thông thường.
 Hòa tan men với 1 muỗng cà phê đường cùng với 6 muỗng canh nước ấm. Để khoảng 5 - 10 phút cho men nở.
 Sau đó cho 1/2 lượng bột mì, phần đường trắng còn lại, bơ đun chảy, sữa tươi lên men, muối, 1 lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
 Cho 1/2 lượng bột mì còn lại vào, nhào 10 - 15 phút cho bột thành hỗn hợp mềm, mịn.
 Khối bột sau khi nhào xong sẽ dẻo và có độ đàn hồi tốt, ấn thử ngón tay lên mặt khối bột sẽ thấy phồng trở lại. Sau đó cho bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Cán bơ lạt, ủ bột lần 1
 Cho bơ lạt vào túi zip cán cho nát đều. Sau đó để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
 Khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn lấy bột ra, cán mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ khoảng 15 phút.
Bước 3: Cán bột, gấp và ủ lần 2
 Sau 30 phút, lấy bơ lạt ra, dùng dao cắt xung quanh và bóc túi ni lông ra.
 Lấy bột ra, cán mỏng. Đặt bơ lạt vào 1 bên hỗn hợp bột đã cán, gấp làm 3, bím xung quanh viền cho kín. Đặt vào tủ lạnh ủ thêm 30 phút.
Bước 4: Cán bột, gấp và ủ lần 3
 Sau 30 phút, bạn lấy bột ra, cán theo chiều dài và gấp đôi lại. Bọc kín bột bánh bằng màng bọc thực phẩm, ủ lạnh thêm 30 phút nữa.
 Sau đó, lấy bột ra, cán mỏng tiếp, rồi bọc kín bỏ lại vào ngăn mát tủ lạnh, ủ 6 - 7 tiếng.
Bước 5: Tạo hình
 Bột sau 6 - 7 tiếng, lấy ra để lên mặt phẳng có sẵn bột áo. Cán bột mỏng khoảng 3mm, rồi dùng dao cắt bột thành 12 miếng hình tam giác.
 Quết bột áo lên trên. Cuộn từ phần đáy tam giác lên đỉnh, uốn hơi cong 2 đầu.
Bước 6: Nướng bánh
 Xếp bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 - 170 độ C.
 7 phút đầu, nướng bánh ở 170 độ C, sau đó chỉnh lò xuống 150 độ C.
 Tổng thời gian nướng bánh là 15 - 20 phút với chế độ 2 lửa (trên và dưới).
Bước 7: Thành phẩm
 Chiếc bánh sừng bò đã hoàn thành. Bánh xốp, mềm mịn, thơm, xé thành từng lớp mỏng và béo vị bơ. Các bạn có thể dùng không hoặc chấm với sữa đặc cho tăng thêm bị béo ngậy nhé!

#BanhCroissantcapdong tại #dungculambanhanphu giá bịch 4c: #48k, bịch 6c: #62k
CỬA HÀNG AN PHÚ:.
- Địa chỉ: 108/48 Trần Quang Diệu, Phường 14. Quận 3 – Tp. Hồ chí Minh
- Hotline:. 098 263 6618 (ZALO, GỌI, NHẮN TIN) – MAI (HẬU)