Hướng dẫn làm món chè bà ba đậm vị Nam Bộ

Chè bà ba là một món ăn quen thuộc và đặc trưng ở các tỉnh miền Tây. Nếu bạn đã từng thử món chè có hương vị thơm ngon này thì ắt sẽ muốn được thưởng thức chúng thêm nhiều lần nữa. Hãy cùng Căn Bếp Nhỏ vào bếp và thực hiện món ăn này với các bước trong hướng dẫn làm món chè bà ba dưới đây nhé!



Chuẩn bị nguyên liệu hướng dẫn làm món chè bà ba
1 củ khoai lang

1 trái bắp nếp

150 gram đậu phộng

200 gram đậu xanh cà vỏ

500 ml nước cốt dừa loãng

4 nhánh lá dứa

50 gram bột khoai

100 gram bột năng

500 gram đường
Hướng dẫn làm món chè bà ba ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành khối vuông vừa ăn.

Bắp nếp bỏ vỏ và râu, rửa sạch với nước rồi bào nhỏ.

Rửa sạch đậu phộng, sau đó luộc chín với nước sôi khoảng 10 – 20 phút.

Ngâm đậu xanh với nước trong khoảng 45 phút, hoặc có thể ngâm qua đêm, rồi rửa sạch lại với nước.

Lá dứa rửa sạch, để ráo rồi bó lại thành 1 bó.

Bột khoai ngâm trong 500ml nước lạnh trong khoảng 20 – 30 phút.

Nếu không có mua được nước cốt làm dừa sẵn thì bạn có thể tự nạo dừa, sau đó cho 1 ít nước ấm vào khuấy đều rồi vắt lấy nước cốt. Tiếp tục đổ thêm nước rồi vắt lấy nước cốt loãng.

Bước 2: Nấu và chế biến đậu xanh
Đậu xanh sau khi rửa sạch thì cho vào 1 cái xửng rồi đem đi hấp chín với lửa lớn trong khoảng 15 phút.

Sau khi đậu chín thì lấy ra, chia làm 2 phần, 1 nửa cho vào máy xay để xay nhuyễn, nửa còn lại thì để nguyên.

Bước 3: Luộc khoai
Cho hết phần bột năng vào cái tô, sau đó cho khoai lang đã cắt vào để áo đều một lớp bột mỏng bên ngoài. Để bột được phủ đều hơn, bạn có thể cho hết khoai vào bột vào một cái hộp, đậy nắp lại rồi xóc đều.

Cho khoảng 500ml nước vào một cái nồi rồi nấu sôi. Khi nước sôi sục lên thì cho hết phần khoai lang đã áo bột vào luộc.

Khoảng 5 – 7 phút sau, khi lấy khoai nổi lên thì chứng tỏ khoai đã chín. Tắt bếp và vớt hết khoai rồi cho vào một tô nước đá, sau đó vớt ra rồi để ráo.

Bước 4: Nấu chè
Cho 500ml nước cốt dừa vào một cái nồi rồi đun sôi trên bếp với lửa vừa. Khi thấy nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho hết phần bắp đã bào vào.

Sau khoảng 5 phút thì cho hết phần đậu xanh nguyên vào rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp chè da04 đều thì cho hết số đậu đã xay nhuyễn vào, cùng với lá dứa và bột khoai.

Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn (khoảng 5 – 7 phút) thì cho hết đậu phộng và khoai lang đã luộc vào. Liên tục khuấy để khoai và bột không bị dính vào đáy nồi và bị cháy.

Đun chè cho tới khi thấy sôi to thì cho hết đường vào, khuấy cho tan rồi nêm nếm, tinh chỉnh lại cho vừa vời khẩu vị của gia đình. Khi xong hết thì chờ sôi nhẹ lại lần nữa rồi tắt bếp.



Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi nấu xong, bạn có thể múc ra chén, tô hoặc ly để thưởng thức. Món chè này có thể ăn khi còn nóng hoặc thêm đá lạnh vào để giải khát. Sự béo ngậy của khoai, bùi bùi của đậu, dai mềm của bột khoai và thơm nồng của nước cốt dừa sẽ khiến vị giác của bạn bùng nổ. Đảm bảo món chè này sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn “chết mê chết mệt”.

Ngoài những nguyên liệu trên, bạn có thể cho thêm phổ tai, khoai môn, bột báng, nấm mèo hay hạt sen tuỳ thích.

Nguồn gốc chè bà ba
Chè bà ba, hay còn được gọi với cái tên dân dã khác là chè thưng. Không biết từ khi nào, ón chè này đã trở thành một món ăn tráng miệng và ăn vặt quen thuộc với mọi người dân Nam Bộ. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, món chè này làm xiêu lòng biết bao thực khách, lưu luyến không thôi.

Vốn dĩ nó được gọi là chè bà ba vì vẻ ngoài của món chè này sặc sỡ, kết hợp hài hoà nhiều màu sắc khác nhau, vàng tím từ khoai, hồng đỏ từ bột khoai, trắng từ nước cốt dừa, xanh vàng từ đậu xanh, ….

Mẹo thực hiện món chè bà ba thành công
Để có được một món chè thơm ngon thì phải phải lựa nguyên liệu tươi ngon, không bị hư hoặc mốc.

Bởi vì nấu với nước cốt dừa, cho nên khi nêm nếm, bạn nên hạn chế nêm nếm trực tiếp với chiếc vá đang nấu chè. Vì nước bọt sẽ khiến cho nước cốt dừa nhanh hư hơn. Thay vào đó, hãy múc từng vá nhỏ cho vào chén rồi nếm thử từ chén.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết các bước làm món chè bà ba chứ danh của miền tây Nam Bộ. Căn Bếp Nhỏ xin chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ngon này để cũng thưởng thức với gia đình và bạn bè.