SALCHICHÓN MÓN XÚC XÍCH ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI TÂY BAN NHA.

by thaso Wed 9 Jun - 20:46

úc xích Salchichon là một loại xúc xích khô có nguồn gốc từ Tây Ban Nha,được sản xuất theo phương pháp cổ điển trên vùng đồng bằng của Tây Ban Nha, nơi có gió ổn định cho phép thời gian sấy khô đồng đều, thúc đẩy quá trình đóng rắn hoàn toàn trong xúc xích. Giống như các loại thịt đã qua xử lý khác, ban đầu nó được phát triển như một kỹ thuật để bảo quản thịt sau khi giết mổ trong thời đại trước khi ra đời của tủ lạnh, nhưng nó đã trở thành một món ăn ngon theo đúng nghĩa của nó. Tại Tây Ban Nha, Salchichón rất phố biến chỉ sau Chorizo
- Được làm từ thịt heo thường hoặc heo Iberico nạc, thịt heo mỡ băm nhỏ, một số nơi sẽ kết hợp thêm các loại thịt khác như thịt bò,ngựa,... ,cùng với tiêu, ớt, và các gia vị tạo hương vị tuỳ vào khu vực sản xuất.

SALCHICHÓN MÓN XÚC XÍCH ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI TÂY BAN NHA. Salchichon

- Để làm được xúc xích Salchichon, thịt heo phải được băm nhỏ, để phần thịt và phần mỡ trộn đều với nhau, tạo nên một kết cấu mềm mịn, sau đó các gia vị được thêm vào như muối, tiêu ớt, sẽ được trộn đều và nhồi vào phần vỏ bọc tự nhiên được làm từ ruột.

- Sau đó được treo lên và ủ trong một khoảng thời gian 45 ngày , chính vì thế bên ngoài phần xúc xích Salchichon sẽ xuất hiện một lớp mốc màu trắng đặc trưng.Salchichón là một loại xúc xích phổ biến của Tây Ban Nha chỉ sau Chorizo ,được làm từ thịt heo thường hoặc heo Iberico nạc, thịt heo mỡ băm nhỏ, một số nơi sẽ kết hợp thêm các loại thịt khác như thịt bò,ngựa,... ,cùng với tiêu, ớt, và các gia vị tạo hương vị tuỳ vào khu vực sản xuất.

- Để làm được xúc xích Salchichon, thịt heo phải được băm nhỏ, để phần thịt và phần mỡ trộn đều với nhau, tạo nên một kết cấu mềm mịn, sau đó các gia vị được thêm vào như muối, tiêu ớt, sẽ được trộn đều và nhồi vào phần vỏ bọc tự nhiên được làm từ ruột.

- Sau đó được treo lên và ủ trong một khoảng thời gian 45 ngày , chính vì thế bên ngoài phần xúc xích Salchichon sẽ xuất hiện một lớp mốc màu trắng đặc trưng.
Về giá trị dinh dưỡng Salchichón là một loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng khá cao các vitamin B (B1, B2 và B12), cộng với các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt và magiê, rất được khuyến khích trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên. Nó giúp hình thành xương và mô, cũng như chống lại bệnh thiếu máu.

Chất béo không bão hoà giúp hạn chế các cholesterol "xấu".

- Chỉ cần cắt ra , bỏ phần vỏ là có thế sử dụng trực tiếp hoặc chế biến rất tiện lợi,ăn cùng salad, hoặc cùng với phô mai, có rất nhiều cách để thưởng thức loại xúc xích thơm ngon này.

-Tại nhiều nước châu Âu, xúc xích Salchichon là món ăn khá phổ biến,xuất hiện trong nhiều chế độ ăn, bên cạnh các loại xúc xích khác như Chorizo, Longaniza, Fuet....
Nguồn : http://thasofoods.com/tin-tuc/salchichon-mon-xuc-xich-dac-trung-cua-nguoi-tay-ban-nha-201.html