4 cách làm cá trứng chiên giòn rụm cực ngon và dễ thực hiện

Cá trứng chiên giòn chấm với nước mắm me là món ăn cực kỳ đơn giản nhưng lại mê hoặc không ít người. Món ăn này phù hợp để lai rai trong những dịp tụ tập cùng bạn bè là vô cùng hợp lý. Hôm nay, KINGFISH sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá trứng tẩm bột chiên giòn cùng một số món ngon từ cá trứng chế biến theo phương pháp chiên nhé.

1. Cá trứng chiên giòn chấm mắm me

Nguyên liệu cho món cá trứng chiên giòn chấm mắm me

• Cá trứng 500 gr (khẩu phần 2 người ăn)
  Bột mì 200 gr
  Me chín 100 gr
  Tương ớt 50 gr
  Tỏi băm 1 muỗng canh
  Nước sôi 300 ml
  Dầu ăn 6 muỗng canh
  Đường 150 gr
  Nước mắm 50 ml
  

Hướng dẫn cách làm cá trứng chiên giòn chấm mắm me

Sơ chế nguyên liệu và chiên cá

Cá trứng sau khi mua về đem đi rửa sạch với nước, sau đó sử dụng giấy thấm khô hoặc để ráo tự nhiên. Tiếp theo, để cá lên đĩa, dùng rây bột để rây một lớp bột mì phủ lên bề mặt bên ngoài của cá. Sau khi đã rây bột phủ đều lên toàn bộ cá trứng thì chuyển sang bước tiếp theo (chiên cá trứng)
Bắc một chiếc chảo lớn lên bếp và đun nóng, sau khi chảo đã nóng thì cho vào chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn. Chờ tiếp cho đến khi dầu nóng, giảm lửa nhỏ và thả từng con cá trứng vào để chiên cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục làm như thế đến khi hết hoàn toàn số cá trứng đã được tẩm bột mì.

Làm mắm me để chấm cá trứng

Cho 100gr me chín đã chuẩn bị vào chén cùng 300ml nước sôi, dầm kỹ để me ra hết nước cốt. Tiếp theo dùng rây lọc để lấy nước cốt me nguyên chất.
Đặt nồi lên bếp, đun nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho tiếp tỏi băm vào để phi thơm. Cho vào nồi 300ml nước cốt me đã rây cùng 150gr đường, 50gr tương ớt, 50ml nước mắm vào và quấy đều. Tiếp tục đun sôi cho đến khi hỗn hợp đã sánh lại thì tắt bếp.

Trình bày món cá trứng chiên giòn chấm mắm me

Cá trứng tẩm bột được chiên vàng giòn chấm cùng nước mắm me chua chua ngọt ngọt. Món ăn này thường dùng để ăn chơi cùng bạn bè trong những dịp tụ họp hoặc. Bởi hương vị bùi bùi đặc thù, cá trứng chiên giòn chấm mắm me cũng thường xuất hiện trong thực đơn của những quán ăn gia đình.

2. Cá trứng chiên bơ tỏi

Nguyên liệu cho món cá trứng chiên bơ tỏi

• Cá trứng 300 gr (khẩu phần 2 người ăn)
  Hành lá 2 nhánh
  Chanh vàng 1 quả
  Bơ lạt 20 gr
  Bột chiên xù 500 gr
  Bột chiên giòn 1 gói
  Ớt sừng 1 trái
  Tỏi băm 2 muỗng canh
  Muối 1/2 muỗng cà phê
  

Hướng dẫn cách làm cá trứng chiên bơ tỏi

Sơ chế nguyên liệu

Cắt khoảng 3 lát chanh vàng để trang trí món ăn sau khi đã hoàn thành. Phần chanh còn lại gọt lấy vỏ và cắt thành sợi nhuyễn dùng để chế biến ở bước sau. Rửa sạch và cắt hành lá thành các khúc vừa ăn, bỏ hạt ớt sừng và vắt nhỏ.
Cá trứng rửa sạch cho vào tô, cho thêm vào 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh tỏi băm. Cho thêm vào tô 1 gói bột chiên giòn và đảo nhẹ để cho cá được áo 1 lớp bột bên ngoài như ảnh.

Chiên cá trứng cho giòn

Tương tự như món cá trứng chiên chấm mắm me, bạn bắc 1 chiếc chảo lớn lên bếp đun nóng. Khi chảo đã nóng cho dầu vào để chiên cá (chiên ngập dầu). Sau khi đã chiên vàng giòn, vớt cá ra dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Xóc cá trứng với bơ tỏi

Bắc chảo lên bếp và đun nóng, sau đó cho vào 1 muỗng canh tỏi băm để phi thơm. Tiếp đến cho ớt sừng và hành lá vào đảo đều, kế tiếp cho cá trứng đã chiên vào kèm ½ muỗng cà phê muối. Cho tiếp vỏ chanh cắt sợi vào rồi xóc đều, khi cá trứng đã bắt đầu thấm gia vị đều bên ngoài mặt cá, tắt bếp và chuẩn bị trang trí món ăn ra dĩa.

Trình bày món cá trứng chiên bơ tỏi ra dĩa

Sử dụng 3 lát chanh và vỏ chanh cắt sợi đã chuẩn bị ban đầu để trang trí món ăn này. Thêm một vài lát ớt sừng và ngò rí lên trên mặt cá để tăng thêm màu sắc cho món ăn. Khi ăn cá trứng chiên bơ tỏi nên chấm cùng tương ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món này.
>>> Cá trứng Nauy giá bao nhiêu 1 khay?

3. Cá trứng chiên xù

Nguyên liệu cho món cá trứng chiên xù

• Cá trứng 500 gr (khẩu phần 2 người ăn)
  Bột chiên xù 50 gr
  Bột chiên giòn 50 gr
  Trứng gà 2 quả
  Tỏi băm 1 muỗng cà phê
  Tương ớt 2 muỗng canh
  Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm)
  

Hướng dẫn cách làm cá trứng chiên xù

Sơ chế nguyên liệu

Cá trứng sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Cho cá trứng vào tô để ướp cùng ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm. Để yên tô trong vòng 10 phút cho cá ngấm gia vị. Trứng gà đánh cho tan đều, bột chiên xù và bột chiên giòn đổ ra 2 dĩa để riêng.

Nhúng bột và chiên cá trứng

Nhúng cá vào bột chiên giòn và vẫy nhẹ cho rơi bớt bột thừa. Sau đó nhúng cá đã tẩm bột qua trứng gà. Vì cá đã được nhúng qua trứng gà nên khi nhúng qua bột chiên xù sẽ có độ dính bột nhất định, tránh bị rơi vãi trong quá trình chiên.
Sau khi đã có cá trứng nhúng bột đầy đủ, các bạn tiến hành bắc chảo lên bếp đun cho nóng. Khi chảo đã nóng, cho dầu vào vừa đủ ngập mặt cá để giúp cho cá chiên được giòn đều. Chảo dầu đã sôi, thả cá trứng đã tẩm bột vào và chiên, lật đều cá cho đến khi 2 mặt có màu vàng đều đẹp mắt. Khi chiên xong, vớt cá ra cho vào dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu và chuẩn bị trang trí món ăn lên dĩa.

Trình bày món cá trứng chiên xù ra dĩa

Cá trứng chiên xù giòn rụm bên ngoài, thơm bùi với thịt cá bên trong. Món cá trứng chiên xù được bài trí tương tự như các món chiên xù khác gồm rau xà lách và cà chua. Cá trứng chiên xù ngon hơn khi được chấm cùng tương ớt hoặc mước mắm ớt, nước mắm chua ngọt.

4. Cá trứng chiên giòn sốt cà chua

Nguyên liệu cho món cá trứng chiên giòn sốt cà chua

• Cá trứng 400gr (khẩu phần 2 người ăn)
  Cà chua 1 quả
  Tỏi 2 tép
  Ớt 1 quả
  6,5 muỗng canh dầu ăn
  1 muỗng canh nước mắm
  Gia vị bếp thông dụng (Tiêu xay/ muối/ đường/ bột ngọt)
  

Hướng dẫn cách làm cá trứng chiên giòn sốt cà chua

Sơ chế nguyên liệu

Rửa thật sạch cá trứng sau khi mua về bằng nước sạch, sau đó để ráo. Làm tương tự với cà chua tươi. Sau khi cà chua đã ráo, cắt ra thành nhiều lát mỏng. Lột bỏ vỏ 2 tép tỏi và cắt bỏ cuống ớt. Cho tỏi và ớt vào cối giã cho nát để khi chiên cá trứng dễ dàng thấm gia vị.

Làm sốt cà chua

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa và cho vào nồi 1,5 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Đợi dầu nóng, bạn cho tiếp cà chua vào và đảo đều tay tron vòng 2 phút để cho cà chua dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho tiếp vào nồi khoảng 50ml nước lọc và đậy nắp lại để nấu cho cà chua chín nhừ.
Khi cà chua đã chín nhừ, cho thêm vào nồi ¼ chén nước lọc nấu tiếp trong vòng 1 phút. Bắt đầu nêm hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào nồi gồm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều các gia vị cho tan hết. Sau đó, nấu cho đến khi sốt cà chua bắt đầu sôi trở lại thì tiến hành tắt bếp đi.

Chiên giòn cá trứng

Bắc chảo lên bếp đun nóng, chờ chảo nóng cho vào 5 muỗng canh dầu ăn và ¼ muỗng cà phê muối. Chờ dầu sôi thì cho cá trứng vào chiên, nên cho cá vào vừa đủ bề mặt chảo, tránh để cá chồng lên nhau sẽ dễ bị dính vào nhau.
Lật đều cá để chiên cho đến khi 2 mặt chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Khi cá đã chuyển màu, tắt bếp và gắp cá trứng ra khỏi chảo, cho cá vào nồi sốt cà đã chuẩn bị ở trước đó.

Chiên cá trứng với sốt cà chua đã chuẩn bị

Bắc nồi sốt cà chua đã thả cá trứng vào ở bước trên lên bếp đun nhỏ lửa, đậy nắp nấu tiếp trong vòng 5-7 phút cho cá thấm gia vị trong nước sốt. Sau đó cho phần tỏi ớt đã giã nát vào nồi nấu tiếp trong vòng khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Trình bày món cá trứng chiên giòn sốt cà chua ra dĩa

Vây là chúng ta vừa cùng hoàn thành món cá trứng chiên giòn sốt cà chua. Múc cá trứng ra dĩa và rưới nước sốt cà chua lên mặt để làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm nóng và 1 chén nước mắm tỏi ớt.

Mẹo hay để chiên cá trứng ngon và không bị bắn dầu

• Chuẩn bị cá: Cá phải được làm sạch, lau khô hoàn toàn trước khi chiên. Điều này giúp cá không bị dính nước, đảm bảo độ giòn và ngon của cá khi chiên.
  Làm nóng chảo: Trước khi chiên, hãy đun nóng chảo thật kỹ. Sau đó, dùng một miếng gừng chà xát đều dưới đáy chảo để khử mùi tanh và giúp cá không bị dính chảo.
  Dầu chiên: Cho dầu ăn vào chảo, thêm một chút muối để tăng độ giòn cho cá. Đun dầu sôi già rồi mới thả cá vào chiên.
  Lượng dầu: Nên chiên cá với lượng dầu ngập thân cá để cá chín đều và giòn.
  Lửa chiên: Không nên chiên cá với lửa quá lớn, điều này sẽ khiến cá bị khô và cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa chín. Nên sử dụng lửa vừa phải để cá chín đều và giữ được độ ẩm.
  Lật cá: Khi cá chín vàng, săn lại, bạn mới lật cá. Không nên dùng đũa lật cá nhiều lần, điều này sẽ khiến cá bị nát.
  Chảo chiên: Tốt nhất bạn nên sử dụng chảo chống dính để chiên cá, giúp cá không bị dính và dễ dàng lật cá.
  

Cách chọn cá trứng ngon và địa điểm mua cá trứng giá tốt

Cách chọn cá trứng ngon và chất lượng

• Để thưởng thức cá trứng ngon nhất, bạn nên chọn những con có thân hình tròn, mập mạp. Cá trứng ngon bởi vì hàm lượng trứng trong bụng cá tạo độ bùi bùi khi ăn. Đó cũng là lý do nên chọn những con cá mập, tròn phần bụng.
  Cá trứng không có ở Việt Nam, được nhập khẩu từ nước ngoài. Do đó, khi mua, bạn cần kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì như nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái.
  Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua cá trứng nhập khẩu tại các cửa hàng bán thực phẩm nhập khẩu uy tín hoặc siêu thị lớn trên toàn quốc.
  

Nơi cung cấp sỉ cá trứng nhập khẩu giá tốt

KINGFISH là nhà nhập khẩu và phân phối thực phẩm chuyên nghiệp. Chúng tôi tự hào là nhà cung cấp sỉ cá trứng giá tốt cho nhiều nhà máy, xí nghiệp chế biến, cơ sở sản xuất, hệ thống phân phối, chuỗi nhà hàng, siêu thị trên toàn quốc.
Cá trứng nhập khẩu KINGFISH được cấp đông bằng công nghệ Forzen-live ngay tại nơi sản xuất. Sản phẩm được nhập khẩu chính ngạch với đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ và đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Cá trứng nhập khẩu tại KINGIFSH được đóng thành thùng 7,5kg gồm 30 khay nhỏ (250gr). Để mua cá trứng giá tốt nhất, các bạn có thể liên hệ đến hotline 0983.532.532 hoặc Fanpage Kingfish Vietnam để đặt hàng. Ngoài ra, quý khách có thể mua lẻ cá trứng khay 250gr tại các hệ thống siêu thị như Bách Hoá Xanh.

Kết luận

Như vậy là các bạn vừa cùng KINGFISH tìm hiểu cách làm cá trứng chiên giòn ngon và dễ thực hiện. Hy vọng 4 món ngon từ cá trứng này sẽ giúp làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công các món cá trứng chiên giòn cho gia đình của mình nhé!